Traditionelle Holzbacköfen mit Gewölbe erhältlich bei www.ofen.guru:
Und die Luft?
Wenn man die Tür offen lässt, strömt Luft herein, versorgt das Feuer mit Sauerstoff und entweicht entlang des Gewölbes durch den Rauchabzug. Es gibt genau genommen keine Konvektion. Wenn man dagegen, nach dem Backen mit starkem Feuer, bei geschlossener Tür und niedrigen Temperaturen arbeitet, zirkuliert die Luft nicht mehr. Der Ofen heizt sich wieder auf und die Konvektion beginnt. Nun nimmt er die unvergleichlichen Holzaromen an, die er an Ihren Braten weitergibt. Und das macht ihm kein modernes Gerät nach.
Und die Luft?
Wenn man die Tür offen lässt, strömt Luft herein, versorgt das Feuer mit Sauerstoff und entweicht entlang des Gewölbes durch den Rauchabzug. Es gibt genau genommen keine Konvektion. Wenn man dagegen, nach dem Backen mit starkem Feuer, bei geschlossener Tür und niedrigen Temperaturen arbeitet, zirkuliert die Luft nicht mehr. Der Ofen heizt sich wieder auf und die Konvektion beginnt. Nun nimmt er die unvergleichlichen Holzaromen an, die er an Ihren Braten weitergibt. Und das macht ihm kein modernes Gerät nach.
Bausatz Holzbackofen Smart HBO 3 - 60 x 75 cm:
3 Gewölbesteine
2 Gußschamottesteine
1 Rückwand
1 Frontwand
1 Gußeisentür mit Thermometer
10 Kg Schamottemörtel
1 Wandfutter Rauchrohr
17 Schamottesteine
Weitere Infos gern per PN:
Textverweis:
https://www.tompress.de/A-10003138-so-funktioniert-s-tradit…
https://www.ofen.guru
3 Gewölbesteine
2 Gußschamottesteine
1 Rückwand
1 Frontwand
1 Gußeisentür mit Thermometer
10 Kg Schamottemörtel
1 Wandfutter Rauchrohr
17 Schamottesteine
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https://www.tompress.de/A-10003138-so-funktioniert-s-tradit…
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