✊🔥🍕 Wärmeabgabe und sanftes Garen: ✊🔥🍕

Traditionelle Holzbacköfen mit Gewölbe erhältlich bei www.ofen.guru:
Wärmeabgabe und sanftes Garen:
Das Garen bei niedrigen Temperaturen ist nichts Neues. 

Wenn Sie mit dem Brotbacken fertig waren, schoben die Bäcker Kartoffeln, 

Geflügel oder Fleisch in den Ofen. Die Wärme wurde nicht „vergeudet“. 

Und auch hier wirkt der Holzbackofen wahre Wunder. 

Er kühlt nur sehr, sehr langsam ab. 

Ihre Gerichte können stundenlang bei niedriger Temperatur garen 

und richtig zart und aromatisch werden.

Bausatz Holzbackofen Smart HBO 4 - 60 x 75 cm:
4 Gewölbesteine
4 Gußschamottesteine
1 Rückwand
1 Frontwand
1 Gußeisentür mit Thermometer
10 Kg Schamottemötel
1 Wandfutter Rauchrohr
25 Schamottesteine
Bausatz bereits ab € 635 erhältlich
Weitere Infos gern per PN:
Textverweis:
https://www.tompress.de/A-10003138-so-funktioniert-s-tradit…
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✊🔥🍕 Und die Luft im Holzbackofen? ✊🔥🍕

Traditionelle Holzbacköfen mit Gewölbe erhältlich bei www.ofen.guru:
Und die Luft?
Wenn man die Tür offen lässt, strömt Luft herein, versorgt das Feuer mit Sauerstoff und entweicht entlang des Gewölbes durch den Rauchabzug. Es gibt genau genommen keine Konvektion. Wenn man dagegen, nach dem Backen mit starkem Feuer, bei geschlossener Tür und niedrigen Temperaturen arbeitet, zirkuliert die Luft nicht mehr. Der Ofen heizt sich wieder auf und die Konvektion beginnt. Nun nimmt er die unvergleichlichen Holzaromen an, die er an Ihren Braten weitergibt. Und das macht ihm kein modernes Gerät nach.

Bausatz Holzbackofen Smart HBO 3 - 60 x 75 cm:
3 Gewölbesteine
2 Gußschamottesteine
1 Rückwand
1 Frontwand
1 Gußeisentür mit Thermometer
10 Kg Schamottemörtel
1 Wandfutter Rauchrohr
17 Schamottesteine
Weitere Infos gern per PN:
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Traditionelle Holzbacköfen mit Gewölbe erhältlich bei www.ofen.guru:
Strahlungswärme:
Das parabolische Gewölbe des Ofens wirkt wie ein Reflektor. 

Es konzentriert die Wärmestrahlen. 

Es ist ein bisschen so, als würde man die Hände ans Feuer halten. 

Es ist die Infrarotstrahlung, die uns aufwärmt, nicht die Luft. In einem traditionellen Backofen wird die gespeicherte Wärme hauptsächlich über Strahlung an das Backgut abgegeben.

Kuppelofen-Bausatz Iglu Innendurchmesser 80 cm:
4 Kuppeteile
6 Schamotteplatten
10 Kg Schamottemörtel
1 Gußeisentür
2 Teile Holzbackofenflur
1 Wandfutter Rauchrohr
Textverweis:
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🥖 Die Kruste wird knusprig und locker. ✊🍕🔥

Traditionelle Holzbacköfen mit Gewölbe erhältlich bei www.ofen.guru
Kontaktwärme und thermische Trägheit:
Ein Holzbackofen heizt sich langsam auf und kühlt noch langsamer ab. Seine thermische Trägheit ist enorm! Wenn man eine Pizza oder ein Brot auf den Ofenboden legt, kühlt dieser nicht ab. Die Kruste wird schnell braun, und da die Bodenoberfläche porös ist, kann der Dampf aus dem Teig durch den Ofenboden entweichen: Die Kruste wird knusprig und locker.
Zum Braten von kleinen Fleischstücken im Holzbackofen sollten Sie einen Tonteller verwenden. Der Ton leitet die Hitze schlecht weiter. So brennt das Fleisch nicht von unten ab, bevor die Oberseite gar ist.

den Pizzaofen für Deine Gartenküche erhältst Du in Größen:
Backfläche 40 x 40 cm I od.
Backfläche 60 x 60 cm I od.
Backfläche 60 x 80 cm I od.
Backfläche 90 x 90 cm I od.
Alle #Pizzaöfen erhältst Du auch mit Gasbetrieb.
Details zum #Pizzaofen gern per PN
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