sehr cooles Sauerteigrezept mit Übernachtgarre am #Pölzblog gesehen.
Allein das Bild läßt schon das Wasser im Mund zusammen laufen.
Wer mal entgegen Standardrezepten mit Sauerteig arbeiten möchte,
findet am Pölzblog einige tolle Ideen.
Roggensauerteig
- 56 g Roggenmehl 1150
- 56 g Wasser (50°C)
- 28 g Anstellgut
Weizensauerteig
- 56 g Weizenmehl 1050
- 56 g Wasser (50°C)
- 28 g Anstellgut
Hauptteig
- Sauerteige
- 500 g Wasser (27°C)
- 300 g Weizenmehl 550
- 300 g Roggenmehl 1150
- 15 g Salz
Anleitung laut Beschreibung am #Pölzblog
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